Το πρόγραμμα είναι σχεδιασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε να εισαγάγει τον φοιτητή στις βασικές  αρχές της διατροφολογίας και τις τρέχουσες διατροφικές οδηγίες και ανάγκες σε σχέση με την  ξενοδοχειακή βιομηχανία και βιομηχανία παραγωγής τροφίμων. 

Το πρόγραμμα στοχεύει να καταστήσει τους φοιτητές ικανούς να αντιληφθούν πώς η βασική διατροφή επηρεάζει την ανάπτυξη, τη συντήρηση και τη λειτουργία του σώματος. Οι φοιτητές θα εξοικειωθούν με τις διατροφικές ανάγκες που αφορούν τις διάφορες ηλικίες και φάσεις του κύκλου ζωής. Διερευνώνται οι τρέχουσες διατροφικές τάσεις και συστάσεις καθώς επίσης και η επίδρασή τους στη βιομηχανία τροφίμων.