Το μάθημα αυτό στοχεύει στο να εξοικειώσει τους φοιτητές των μαγειρικών τεχνών με την λειτουργία του  τμήματος πώλησης τροφίμων και ποτών και τις απαιτήσεις που προκύπτουν στο δικό τους επάγγελμα. Οι φοιτητές θα εξοικειωθούν με τις βασικές αρμοδιότητες, τα καθήκοντα, τις διαδικασίες και τα συστήματα των τροφίμων και ποτών και θα είναι σε θέση να αντιληφθούν την σημαντικότητα της αποτελεσματικής συνεργασίας μεταξύ των επαγγελματιών κουζίνας και εστιατορίου για ικανοποίηση των πελατών.