Το μάθημα αυτό σκοπό έχει να εισαγάγει τους φοιτητές στις βασικές δεξιότητες και τεχνικές που απαιτούνται στον τομέα της ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας.

Παρέχει τις βασικές θεωρίες, δεξιότητες και τεχνικές που σχετίζονται με την εισαγωγή στην ζαχαροπλαστική και  αρτοποιία όπως τις μεθόδους πρόσμιξης  και στολίσματος των γλυκισμάτων.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να:

·         Εργάζονται ομαδικά και ατομικά εντός του εργαστηρίου.

·         Χρησιμοποιούν σωστά και κατάλληλα τον εξοπλισμό του εργαστηρίου συμφώνα με τους κανόνες ασφαλείας.

·         Αναπτύξουν τη δεξιότητα τους στη ορθή εφαρμογή των βασικών τεχνικών στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική.

·         Ετοιμάζουν μια σειρά από κλασικά αρτοπαρασκευάσματα και είδη ζαχαροπλαστείου χρησιμοποιώντας μια ποικιλία προϊόντων.

·         Αναγνωρίζουν τυχόν λάθη κατά την ετοιμασία παρασκευασμάτων και να εφαρμόζουν τις κατάλληλες διορθωτικές τεχνικές.

Εφαρμόζουν τις κατάλληλες πρακτικές αποθήκευσης και χειρισμού των έτοιμων παρασκευασμάτων